El pasado viernes se celebró, en el marco de las 7ªs Jornadas Gastronómicas de Hoyo de Manzanares, una cata de aceite de oliva virgen en el restaurante el Figón de La Cabilda. El objetivo era potenciar los aceites de Madrid, procedentes de pueblos como Chinchón, Villarejo de Salvanés, Colmenar de Oreja, Campo Real, Arganda del rey y Valdaracete. Las variedades de olivos de estos pueblos son la cornicabra y la manzanilla, siendo inferior el porcentaje de otras como la carrasqueña, verdeja, gordal y picual.
En la cata se degustaron cinco tipos de aceite para apreciar los distintos atributos, como el frutado de aceituna, la manzana, el plátano, el verde, la higuera, el amargor, el picor, astringencia y el dulce. La cata fue impartida por Esther Alonso y Carlos Serrano, de Alimentos de Madrid.
En las fotos, realizadas por Paula Coca Crespo, un momento de la cata y el alcalde, la ponente y José A. Matanzos, impulsor del Figón de La Cabilda.
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